27 Juni 2019 In By bodoni

CIMA ALLA GENOVESE

ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN -900 g Kalbsfach (Brust) -1 Zwiebel -1 Karotte -2 Lorbeerblätter -2 Eier -200 gr Rüben -3 Esslöffel Erbsen -2 Esslöffel Pinienkerne -40 g Grana Padano-Käse -mindestens 2 Esslöffel gehackter Majoran -100 g Semmelbrösel (optional) -Milch -Salz -Pfeffer   VERFAHREN Den Mangold kochen, auspressen und hacken, den geriebenen Parmiggiano, die Pinienkerne, die Erbsen und den Majoran dazugeben, Salz und

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27 Juni 2019 In By bodoni

SPAGHETTI ALLA CHITARRA MIT BUTTER UND MAJORANA

ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN -250 g Zucchini -250g nachgeschliffener Hartweizengrieß -120 g Mehl 00 -50 g Blattmandeln -1 ei -Butter -Majoran -Schnittlauch -Salz   VERFAHREN Die Zucchini schälen, in vier Stücke schneiden und in ungesalzenem kochendem Wasser 6-7 Minuten kochen. Abgießen, schütteln und eine Creme erhalten. Den Grieß mit dem Mehl, einer Prise Salz, dem Ei und der Zucchinisahne

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