INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: -2 fenouils, -200 g de betteraves - Anchois à l'huile -Parmesan râpé - Ciboulette -Chapelure - Huile d'olive extra vierge -Sel -Poivre PROCÉDURE: Épluchez les fenouil, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant au moins 40 minutes. Égouttez-les, séchez-les doucement et laissez-les
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: -500 g de palourdes purgées et lavées -350 g d'épeautre -ail -échalote -ciboulette -persil -bouillon de légumes -vin blanc sec -huile d'olive extra vierge -salt PROCÉDURE: Mettez les palourdes dans une casserole avec une gousse d'ail et une cuillère à soupe d'huile, faites-les dorer 2 min, puis ajoutez un verre de vin, couvrez
INGRÉDIENTS: -2 œufs -1 grosse cuillère à sel -1 kg de farine 00 -10 gr de levure de bière -eau -ciboulette PROCÉDURE: Casser les œufs entiers, ajouter le sel. Tamiser la levure et laisser fondre dans un peu d'eau, ajouter la farine et former, en ajoutant de l'eau, une pâte à la consistance crémeuse
INGRÉDIENTS: -125g de beurre -deux cuillères à soupe de ciboulette hachée -sel -poivre PROCÉDURE: Dans un bol mettez le beurre et ajoutez la ciboulette hachée, le sel et le poivre et mélangez bien avec une fourchette. UTILIZATION: Excellent pour tartiner des croutons au pain grillé avec du saumon fumé. PROCÉDURE: