INGREDIENTI:

ogni litro di acqua 1 etto di sale

-timo in maggioranza

-rosmarino

-alloro

PROCEDIMENTO:

Mettere in una pentola l’acqua tutti gli aromi e il sale e portare a bollore, una volta a bollore si spegne e si lascia raffreddare. Separare l’acqua dagli aromi e aggiungere le olive per 15 giorni. Scolare e ripetere l’operazione un’altra volta, lasciando definitivamente le olive nell’ultima salamoia in macerazione.

USO:

Per controllare la corretta salatura della salamoia, provare a buttarci dentro una patata cruda, se sale in superficie la salamoia è corretta.