ZUTATEN -20 große Salbeiblätter -150 g Mehl -Etwa 1/2 kaltes Wasser -1/2 Teelöffel Backpulver -Olivenöl extra vergine -Salz q.b. VERFAREN Waschen und trocknen Sie die Salbeiblätter. Mit dem Schneebesen in der Schüssel einen sehr weichen Teig mit Mehl, Wasser und Bikarbonat zubereiten. Bereiten Sie einen sehr weichen Teig mit Mehl, Wasser und Bikarbonat zu. Erhitzen Sie
ZUTATEN -100 Salbeiblätter -1 Liter Wasser -500 g Zucker -1 Glas Alkohol VERFAHREN Den Salbei 40 Tage in Alkohol mazerieren. Nach der Zubereitung den Sirup mit Wasser und Zucker zubereiten und dem Salbei hinzufügen. Filter und Flasche.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: -250 g Ricotta-Spinat-Ravioli -Salz -30 g Butter -4-5 frische Salbeiblätter -Pinienkerne (optional) VERFAHREN Legen Sie die Ravioli in kochendes Salzwasser, während der Ravioli-Koch die Pfanne zusammen mit der Butter bei mittlerer Hitze mit den gewaschenen und getrockneten Salbeiblättern und Pinienkernen ans Feuer legt. Kochen Sie sie, bis sie knusprig
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: -2 Fenchel -200 g Mangold -Sardellen in Öl -Geriebener Parmesan -Schnittlauch -Paniermehl -Olivenöl extra vergine -Salz -Pfeffer VERFAHREN Den Fenchel schälen, längs halbieren und in reichlich kochendem Salzwasser mindestens 40 Minuten kochen. Abgießen, trocknen und abkühlen lassen. Dann helfen Sie Ihnen mit einem kleinen Messer, entfernen Sie das Herz von den Fenchelmitteln, um eine
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: -500 g gespülte und gewaschene Muscheln -350 g Dinkel -Knoblauch -Schalotten -Schnittlauch -Petersilie -Gemüsebrühe -Trockener Weißwein -Olivenöl extra vergine -Salz VERFAHREN Legen Sie die Muscheln mit einer Knoblauchzehe und einem Esslöffel Öl in einen Topf, bräunen Sie sie für 2' an, fügen Sie ein Glas Wein hinzu, decken Sie es ab und kochen
ZUTATEN -2 Eier -1 Esslöffel grobes Salz -1 kg Mehl 00 -10 g Bierhefe -Wasser q.b. -Schnittlauch q.b VERFAHREN Brechen Sie die ganzen Eier und fügen Sie das Salz hinzu. Sieben Sie die Hefe und lassen Sie sie in etwas Wasser schmelzen, fügen Sie Mehl und Form hinzu, fügen Sie Wasser hinzu, einen Teig
ZUTATEN - 125 g Butter - zwei Esslöffel gehackter Schnittlauch - Salz - Pfeffer VERFAHREN In eine Schüssel geben Sie die Butter, fügen Sie gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie sie gut mit einer Gabel. NUTZUNG Hervorragend zum Verteilen von gerösteten Brotcroutons mit Räucherlachs.
ZUTATEN - Natives Olivenöl Extra - 30 Gramm Taggiasche Oliven - 20 Gramm Pinienkerne - Verkauf - 1 Bündel gebundene Aromen - Thymian in Hülle und Fülle - Salbei - 2 Lorbeerblätter - 1 Glas Weißwein - Pepe - 2 Knoblauchzehen - 1,2 kg Kaninchen VERFAHREN Legen Sie das Kaninchen ohne Öl in einen Topf, damit es von allen
ZUTATEN - 1 Liter Olivenöl - 6 Thymianzweige - 6 Lorbeerblätter - 1 Esslöffel Pfefferkörner - 3 Knoblauchzehen VERFAHREN Den Thymian mit den anderen Zutaten in eine vorzugsweise dunkle Glasflasche geben, die Zutaten einen Monat ziehen lassen. ANWENDUNG: Das Öl wird zum Würzen von Fisch-, Fleisch- oder Gemüserezepten vor dem Kochen verwendet.
ZUTATEN - 150 g frische Bohnen - 75 g Pecorino (oder Parmesan) - Olivenöl extra vergine - 1 Knoblauchzehe - 4 Minzblätter VERFAHREN Die Bohnen schälen und putzen, mit einer Knoblauchzehe in den Mixer gießen, den Pecorino und die Ölspülung mischen. Zum Würzen der Pasta verwenden.