INGREDIENTI: -125 gr di burro -due cucchiai di erba cipollina tritata -sale e pepe PROCEDIMENTO: In una scodella mettere il burro e aggiungere l'erba cipollina tritata, sale e pepe e mescolare bene con una forchetta. UTILIZZO: Ottimo da spalmare sui crostini di pane abrustoliti con il salmone affumicato.
IINGREDIENTI PER 4 PERSONE: -Q.B. Olio Di Oliva Extravergine -30 Grammi Olive Taggiasche -20 Grammi Pinoli -Q.B. Sale -1 Mazzetto di aromi legati -Timo in abbondanza e salvia -2 foglie di Alloro -1 Bicchiere Vino Bianco Q.B. Pepe -2 Spicchi Aglio -1,2 Chilogrammo Coniglio PROCEDIMENTO: Mettere il coniglio in una casseruola senza olio, facendola rosolare bene da
INGREDIENTI: ogni litro di acqua 1 etto di sale -timo in maggioranza -rosmarino -alloro PROCEDIMENTO: Mettere in una pentola l'acqua tutti gli aromi e il sale e portare a bollore, una volta a bollore si spegne e si lascia raffreddare. Separare l'acqua dagli aromi e aggiungere le olive per 15 giorni.
INGREDIENTI: -1 litro olio d'oliva -6 ramoscelli di timo -6 foglie di alloro -1 cucchiaio di pepe in grani -3 spicchi di aglio PROCEDIMENTO: Mettere il timo con gli altri ingredienti in una bottiglia preferibilmente di vetro scuro, lasciare macerare gli ingredienti per un mese. USO: L'olio servirà per insaporire ricette di pesce, carne
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: -150 gr fave fresche -75 gr pecorino (o grana pagano) -olio extravergine di oliva -1 spicchio di aglio -4 foglie di menta PROCEDIMENTO: Sgranare e pulire le fave, versarle nel mixer con spicchio di aglio, il pecorino e olio a filo, frullare. Utilizzare per condire la pasta.
INGREDIENTI: -4 Cl di rum bianco cubano -3 Cl di succo di lime -7 foglioline di hierba buena o menta -2 cucchiai di zucchero di canna -ghiaccio -Soda PROCEDIMENTO: In un tumbler alto mettete due cucchiaini di zucchero di canna e il succo di mezzo lime. Mescolate con cura, aggiungete la menta, schiacciate
INGREDIENTI: -300gr zucchero -250 ml alcol 95° -30 gr menta -2 foglie basilico -2 foglie di limone PROCEDIMENTO: Mettere tutti gli ingredienti solidi in infusione con l'alcol per 8 giorni ricordandosi di scuotere ogni tanto. Dopo 8 giorni creare lo sciroppo scaldando 300 gr di acqua e sciogliendoci 300 gr di zucchero,
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: -900 gr di tasca di vitello (petto) -1 cipolla, 1 carota -2 foglie di alloro -2 uova, 200 gr bietole -3 cucchiai di piselli -2 cucchiai di pinoli -40 gr di grana padano almeno 2 cucchiai di maggiorana tritata -100 gr mollica di pane (facoltativa) -latte, sale, pepe PROCEDIMENTO: Lessare, strizzare e tritare
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: -250 g zucchine -250g semola di grano duro rimacinata -120g farina 00 -50 g mandorle a lamelle -1 uovo, burro maggiorana -erba cipollina -sale PROCEDIMENTO: Mondate le zucchine, tagliatele in quattro rocchettoni e lessatele in acqua bollente non salata per 6- 7’ dalla ripresa del bollore. Scolatele e frullatele, ottenendo
INGREDIENTI: ogni litro di acqua 1 etto di sale -timo in maggioranza -rosmarino e alloro PROCEDIMENTO: Mettere in una pentola l'acqua tutti gli aromi e il sale e portare a bollore, una volta a bollore si spegne e si lascia raffreddare. Separare l'acqua dagli aromi e aggiungere le olive per