INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: -2 fenouils, -200 g de betteraves - Anchois à l'huile -Parmesan râpé - Ciboulette -Chapelure - Huile d'olive extra vierge -Sel -Poivre PROCÉDURE: Épluchez les fenouil, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant au moins 40 minutes. Égouttez-les, séchez-les doucement et laissez-les
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: -500 g de palourdes purgées et lavées -350 g d'épeautre -ail -échalote -ciboulette -persil -bouillon de légumes -vin blanc sec -huile d'olive extra vierge -salt PROCÉDURE: Mettez les palourdes dans une casserole avec une gousse d'ail et une cuillère à soupe d'huile, faites-les dorer 2 min, puis ajoutez un verre de vin, couvrez
INGRÉDIENTS: - 20 grandes feuilles de sauge - 150 gr de farine - 1,5 litre environ d'eau froide - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude - huile d'olive extra vierge - sel PROCÉDURE: Laver et sécher les feuilles de sauge. Avec le fouet, dans le bol, préparez une pâte très douce avec
INGRÉDIENTS: -100 feuilles de sauge -1 litre d'eau -500 grammes de sucre -1 verre d'alcool PROCÉDURE: Tout mettre ensemble pour macérer pendant 40 jours, dans le noir
INGRÉDIENTS POUR DEUX PERSONNES: -250 gr de raviolis à la ricotta et aux épinards -sel -30 grammes de beurre -4/5 feuilles de sauge fraîches -pignons (optionnel) PROCÉDURE: Mettez les raviolis dans de l'eau bouillante salée ; pendant que les raviolis cuisent, mettez la casserole sur le feu avec le beurre à feu moyen,
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: - Huile d'Olive Extra Vierge - 30 grammes d'olives taggiasche - 20 grammes de pignons - vente - 1 bouquet d'arômes liés - thym en abondance - sauge - 2 feuilles de laurier - 1 verre de vin blanc - pepe - 2 gousses d'ail - 1,2 kilogramme de lapin PROCÉDURE: Mettez le lapin dans
INGRÉDIENTS: -1 kg de sel par litre d'eau -le thym dans la majorité -romarin et laurier PROCÉDURE: Mettez l'eau, tous les aromatiques et le sel dans une casserole et amenez à ébullition, une fois que cela bout et laissez refroidir. Séparez l’eau des aromatiques et ajoutez les olives pendant 15 jours. Egouttez
INGRÉDIENTS: - 1 litre d'huile d'olive - 6 brindilles de thym - 6 feuilles de laurier - 1 cuillère à soupe de grains de poivre - 3 gousses d'ail PROCÉDURE: Mettez le thym avec les autres ingrédients dans une bouteille de préférence en verre foncé, laissez les ingrédients macérer pendant un mois. UTILISATION: L'huile
INGRÉDIENTS: -2 œufs -1 grosse cuillère à sel -1 kg de farine 00 -10 gr de levure de bière -eau -ciboulette PROCÉDURE: Casser les œufs entiers, ajouter le sel. Tamiser la levure et laisser fondre dans un peu d'eau, ajouter la farine et former, en ajoutant de l'eau, une pâte à la consistance crémeuse
INGRÉDIENTS: -125g de beurre -deux cuillères à soupe de ciboulette hachée -sel -poivre PROCÉDURE: Dans un bol mettez le beurre et ajoutez la ciboulette hachée, le sel et le poivre et mélangez bien avec une fourchette. UTILIZATION: Excellent pour tartiner des croutons au pain grillé avec du saumon fumé. PROCÉDURE: